Onze kooklessen
van chef Youcef
Voor Youcef Djellab is koken zo'n passie dat het in al zijn vormen wordt afgewezen.
Het biedt kooklessen voor thuis (minimaal 6 personen).
De cursussen kunnen worden aangepast of afgewezen op basis van seizoensproducten ...
Het moeilijkste zal zijn om te kiezen!
Aarzel niet om ons te contacteren voor meer informatie om aan uw verwachtingen te voldoen.
Sommige gerechten aangeboden
Ingangen
- Geperst oude tomaten met kruiden, Parmezaanse tegels en gemengde kruiden.
- Cavaillon-meloen, frambozenvinaigrette en olijfolie
van de Baux de Provence.
- Tartaar en groene asperges van Pertuis besprenkeld met olijfolie van Beaumes de Venise.
- Koninklijke zeebrasem ceviche uit Grau du Roi, lente-uitjes en olijven uit Nyons
- Rotsvis soep (Marseille) aioli goed gekruid
- Lauris asperges in declinatie: fluweelachtig, rauw of gekookt
- Carpaccio van Saint-Jacques, zwarte truffel van Richerence of Carpentras
- Zachte cake met Tavel rosé, gekonfijte tomaten en tapenade
- Paarse artisjok uit de Provence
en venkel confit als
een barigoule
Gerechten
Lam van Oc / Luberon of Sisteron afhankelijk van uw smaak:
- Lange schouder gekonfijt aan geuren van elders
- Het rooster gekookt op een bed van hartige, tijm, tijm en rozemarijn
- Gevulde filet, tapenade, basilicum en gekonfijte tomaten
- De gekookte gemarineerde lamsbout, rattenappels uit Sault
Le Loup voor de Provencals, de bar voor de Bretons!
- Gerafeld gekookt op lage temperatuur en anchoïade
- Geheel gekookt in een rougail zoutkorst van abrikoos en gekonfijte citroen uit Menton
- Luberon saffraan ballottine met Camargue rijst
- Zachte gepocheerde filet in olijfolie van Baux de Provence, verse amandelen en anijs
Desserts
- Carpentras-aardbeien: Ciflorette, Gariguette, Cléry en Mara des bois
- Basilicum en Aziatische pepertartaar, chocolade met vier kruiden
- IJssoep met bruine rum en amandelmelk espuma
- Herziene aardbeientaart en bourbon vanille
- Aardbeienijs, tegels en slagroom
- Kersen: Burlat, Summit, Folfer, Belgisch, Napoleon, earlise
- Cherry samossa en appelcider gazpacho
- Tartaar, munt, limoen en een vleugje lavendel
- Clafouti en zandkoekchocolade met Camargue-zout
getuigenissen
Toewijding in het voorwoord van het familieboek
